Metodologia di Calcolo
Come determiniamo il prezzo minimo economicamente sostenibile.
1. La Formula
Il prezzo minimo (P_min) copre i costi di produzione, garantisce un margine di profitto e si adegua automaticamente alla classe qualitativa e al rischio climatico composito.
Passo 1: Resa_Commercializzabile = Resa_Grezza × (Percentuale_Commercializzabile / 100)
Passo 2: Costo_Base = (Costi_Produzione + Quota_Certificazione) / Resa_Commercializzabile
Passo 3: Costo_con_Margine = Costo_Base × (1 + Margine_%)
Passo 4: Correz_Qualità = lookup(Classe_Qualità)
Passo 5: Resa_Adeguata_Clima = Resa_Grezza × Coeff_Clima × Coeff_Resilienza
Passo 6: Rapporto_Adeguato = Resa_Adeguata_Clima / Resa_Riferimento
Passo 7: Premio_Rischio = lookup(Rapporto_Adeguato)
P_min = Costo_con_Margine + Correz_Qualità + Premio_Rischio
* Il prezzo finale è sempre il maggiore tra P_min e il Prezzo Minimo di Consorzio.
🚜 Variabili del Produttore (Dati Dinamici)
Inseriti dal produttore per ogni specifica partita.
- Costi di Produzione (€/ha): Spese operative per ettaro (manodopera, fertilizzanti, carburante). Esclusa la certificazione.
- Resa Grezza (kg/ha): Peso totale in guscio raccolto per ettaro.
- % Commercializzabile: Rapporto tra peso del gheriglio e peso totale del guscio (Resa di Sgusciatura), tipicamente 40–50%.
- Classe Qualitativa: La categoria specifica della partita (A, B o C).
- Coefficiente Effetto Climatico (0,5–1,5): Autovalutazione del produttore sull’impatto delle condizioni climatiche sulla resa potenziale stagionale. 1,0 = anno neutro; inferiore a 1,0 = avverso; superiore a 1,0 = favorevole.
- Coefficiente di Resilienza Aziendale (0,5–1,5): Autovalutazione della capacità dell’azienda di assorbire lo stress climatico (irrigazione, assicurazioni, riserve). 1,0 = resilienza media.
🏛️ Parametri del Consorzio (Costanti Fisse)
Definiti globalmente dall’Amministratore per garantire equità e uniformità di applicazione.
- Quota Certificazione (€/ha): Costo fisso di certificazione aggiunto a ogni ettaro (es. €25).
- % Commercializzabile Predefinita: Valore di default suggerito dal Consorzio, precompilato nel calcolatore (es. 45%).
- Margine %: Margine di profitto obbligatorio garantito al produttore (es. 10%).
- Resa di Riferimento (kg/ha): Media storica usata come benchmark per lo stress climatico (es. 1.660 kg/ha).
- Prezzo Minimo di Consorzio: Prezzo minimo assoluto di sicurezza.
- Tabelle di Correzione: Valori fissi in €/kg per bonus di qualità e premi di rischio.
2. Correzioni per la Qualità
Il prezzo viene corretto in base alla classe qualitativa della partita, per premiare l’alta uniformità e penalizzare i difetti.
| Classe | Descrizione | Correzione |
|---|---|---|
| A | Premium: alta uniformità, difetti minimi. | +€0,20 |
| B | Standard: qualità commerciale conforme IGP. | €0,00 |
| C | Bassa: qualità al limite, difetti elevati. | -€0,15 |
3. Premio per il Rischio Climatico
Invece di basarsi esclusivamente sulla resa grezza, il sistema calcola una Resa Adeguata al Clima che combina tre segnali: il raccolto effettivo, la percezione del produttore sull’effetto climatico e la capacità di resilienza aziendale. Questo valore composito viene poi confrontato con la resa di riferimento del Consorzio per determinare il livello di rischio.
Resa_Adeguata_Clima = Resa_Grezza × Coeff_Clima × Coeff_Resilienza
Rapporto_Adeguato = Resa_Adeguata_Clima / Resa_Riferimento
🌡 Coefficiente Effetto Climatico
Autovalutazione del produttore sull’impatto climatico stagionale sulla resa potenziale. Intervallo: 0,5 (perdita estrema) a 1,5 (stagione eccezionale), passo 0,1.
🛡 Coefficiente di Resilienza Aziendale
Autovalutazione della capacità dell’azienda di assorbire lo stress climatico (irrigazione, assicurazioni, diversificazione colturale, riserve finanziarie). Intervallo: 0,5 (molto bassa) a 1,5 (molto alta), passo 0,1.
| Rapporto Adeguato | Interpretazione | Premio di Rischio |
|---|---|---|
| ≥ 0,90 | NORMALE | €0,00 |
| 0,70 – 0,89 | STRESS LIEVE | +€0,10 |
| 0,50 – 0,69 | GRAVE | +€0,25 |
| < 0,50 | ESTREMO | +€0,40 |
* Esempio: Resa Grezza = 2.000 kg/ha, Coeff. Clima = 0,8, Coeff. Resilienza = 0,9 → Resa Adeguata al Clima = 1.440 kg/ha → Rapporto = 1.440 / 1.660 = 0,87 → Stress Lieve → +€0,10